Καρπάτσιο, σασίµι, ταρτάρ. Συνοδεύεται με: Ελαιόλαδο yuzu kosho, πικάντικη τριµµένη ρέβα με πορτοκάλι, λεµονάτη ponzu, κράκερ ταπιόκας, σχοινόπρασσο, τζίντζερ, wasabi και σαλάτα με φύκια /το κιλό

Σολοµός, καρπούζι, κατσικίσιο τυρί, καρδιές µαρουλιού, τσάτνεϊ, παγωµένο σταφύλι, φουντούκι, ντρέσινγκ αγγούρι - δυόσµος

Αθηναϊκή, αβοκάντο, λαχανικά, σφυρίδα, γαρίδες, πίκλα µαύρου σιναπόσπορου, ντρέσινγκ αγριοράπανο

Ελληνική, πίκλα τοµατίνι, καπαρόµηλο, µους φέτας, τουιλ σκόρδου

Φράουλες, καραµελωµένο ραβέντι, ανάµεικτη σαλάτα, πέστο µέντας, παστέλι κάσιους

Γαρίδες, σολοµός, ανάµεικτη σαλάτα, φινόκιο, ραπανάκι, αβοκάντο, βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Μαύρο λιγκουίνι, γαρίδες, κρέµα χέλι, αφρός εσπεριδοειδών, κονσοµέ γαρίδας

Ριζότο, καραβίδες, κρέµα κολοκύθας, φρέσκια τρούφα.

Λαζάνια, µανιτάρια, χτένια, αφρός κάσιους, σάλτσα πράσο-σέλερι

Τορτελόνι, µους αστακού, κρέµα µουστάρδας, παλαιωµένη γκούντα

Λιγκουίνι, αστακοκαραβίδα, τοµάτα, σάλτσα αστακού, ούζο

Τσιπούρα, καβούρι, πατάτα, γογγύλι, κράκερ µαύρου σκόρδου, σάλτσα americaine

Λαβράκι, πουρές βασιλικού, σπαράγγια, νεροκάρδαµο, κολοκυθοανθός τεµπούρα, ζωµός τρούφας

Μυλοκόπι, βούτυρο κόλιανδρου, σιτάκε, πούδρα jamon, σέσκουλα σε τραγανό φύλλο

Σφυρίδα, σελινόριζα αυγολέµονο, αφρός φρικασέ, τραγανό ρύζι

Βασιλικό καβούρι στη σχάρα, βούτυρο σαφράν (το κιλό)

Αστακoκαραβίδα στη σχάρα, βούτυρο κόλιανδρου (το κιλό)

Ψάρια ηµέρας στη σχάρα ή σε κρούστα αλατιού ( το κιλό)