Καρπάτσιο, σασίμι, ταρτάρ. Συνοδεύεται με: Ελαιόλαδο yuzu kosho,πικάντικη τριμμένη ρέβα με πορτοκάλι, λεμονάτη ponzu, κράκερ ταπιόκας, σχοινόπρασσο, τζίντζερ, wasabi και σαλάτα με φύκια /το κιλό

Σολομόs. καρπούζι, κατσικίσιο τυρί. καρδιέs μαρουλιού. τσότνεϊ. παγωμένο σταφύλι, φουντούκι, ντρέσινγκ αγγούρι - δυόσμοs

Αθηναϊκή, αβοκάντο, λαχανικά, σφυρίδα, γaρiδes, πiκλa μούρου σιναπόσπορου, ντρέσινγκ aγριοράπaνο

Ελληνική σαλάτα με θυμαρίσιο τουϊλ

Πράσινn σαλάτα, λαχανικά, γλυκιά βινεγκρέτ

Γαρiδεs, σολομόs, ανάμεικτn σαλάτα, φινόκιο, ραπανάκι. αβοκάντο, βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Ριζότο με καραβίδεs, κρέμα κολοκύθαs, φρέσκια τρούφα

Μαύρο λιγκουiνι με γαρίδεs, κρέμα χέλι, αφρόs εσπεριδοειδών, κονσομέ γαρiδαs

Τορτελiνια με αστακό, κρέμα μουστάρδαs, παλαιωμένn γκούντα

Κριθαρώτο θαλασσινών, σάλτσα αστακού, φρέσκοs βασιλικόs

Αστακομακαρονάδα (το κιλό) με λιγκουίνι

Τσιπούρα, αφρόs πατάταs με τσiλι, μεσογειακόs ζωμόs με μύδια και γαρiδεs

Λαβράκι, πουρέs βασιλικού, σπαράγγια, νεροκάρδαμο, κολοκυθοανθός τεμπούρα, ζωμός τρούφας

Μυλοκόπι, βούτυρο κόλιανδρου, σιτάκε, πούδρα jαmon, σέσκουλα σε τραγανό φύλλο

Σφυρίδα, σελινόριζα αυγολέμονο, αφρόs φρικασέ, τραγανό ρύζι

Βασιλικό καβούρι στn σχάρα, βούτυρο σαφράν (το κιλό)

Αστακός στη σχάρα ή Thermidor (το κιλό)

Ψάρια nμέραs στn σχάρα ή σε κρούστα αλατιού (το κιλό)