Καρπάτσιο, σασίμι, ταρτάρ. Συνοδεύεται με: Ελαιόλαδο yuzu kosho,πικάντικη τριμμένη ρέβα με πορτοκάλι, λεμονάτη ponzu, κράκερ ταπιόκας, σχοινόπρασσο, τζίντζερ, wasabi και σαλάτα με φύκια /το κιλό

Σολομός, καρπούζι, κατσικίσιο τυρί, καρδιέs μαρουλιού, τσάτνεϊ, παγωμένο σταφύλι, φουντούκι, ντρέσινγκ αγγούρι - δυόσμοs

Αθηναϊκή, αβοκάντο, λαχανικά, σφυρίδα, γαρίδες, πίκλα μούρου σιναπόσπορου, ντρέσινγκ αγριοράπανο

Ελληνική σαλάτα με θυμαρίσιο τουϊλ

Πράσινη σαλάτα, λαχανικά, γλυκιά βινεγκρέτ

Γαρiδες, σολομός, ανάμεικτη σαλάτα, φινόκιο, ραπανάκι, αβοκάντο, βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Ριζότο με καραβίδες, κρέμα κολοκύθαs, φρέσκια τρούφα

Μαύρο λιγκουίνι με γαρίδες, κρέμα χέλι, αφρός εσπεριδοειδών, κονσομέ γαρiδας

Τορτελίνια με αστακό, κρέμα μουστάρδας, παλαιωμένη γκούντα

Κριθαρώτο θαλασσινών, σάλτσα αστακού, φρέσκος βασιλικός

Αστακομακαρονάδα (το κιλό) με λιγκουίνι

Τσιπούρα, αφρός πατάτας με τσίλι, μεσογειακός ζωμός με μύδια και γαρiδες

Λαβράκι, πουρέs βασιλικού, σπαράγγια, νεροκάρδαμο, κολοκυθοανθός τεμπούρα, ζωμός τρούφας

Μυλοκόπι, βούτυρο κόλιανδρου, σιτάκε, πούδρα jamon, σέσκουλα σε τραγανό φύλλο

Σφυρίδα, σελινόριζα αυγολέμονο, αφρός φρικασέ, τραγανό ρύζι

Βασιλικό καβούρι στη σχάρα, βούτυρο σαφράν (το κιλό)

Αστακός στη σχάρα ή Thermidor (το κιλό)

Ψάρια ημέρας στη σχάρα ή σε κρούστα αλατιού (το κιλό)